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faire son fromage
17 mars 2014

Cave à vin pour affiner mes petits fromages

Je réponds avec retard à une question que certains se posent : est ce pratique et efficace ? Je pense de façon toute personnelle que oui c est chouette surtout l'été ... Ici en Provence pas de cave pour moi mais une température digne d un sauna dès juin...
Posté par pacou13 à 09:37 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: faire son fromage

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24 juin 2012

je rèussis mes fromages

je rèussis mes fromages
Comme je vous le racontais dans des post antérieurs, mes fromages avaient tendances à moisir. Chaque fois, à force de rinçages et frottages, je réussissais à les amener à terme (comprenez par là...dans nos assiettes). Ils étaient bons mais aigrelets....
Posté par pacou13 à 09:01 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: faire son fromage,  presse

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27 avril 2012

mes petits affinés.....affinent

mes petits affinés.....affinent
la photo est assez minable mais comme vous pouvez le constater, mes fromages affinent dans ma cave....15 degrés. J'ai bien conscience que ce serait mieux dans une cave bien aérée . C'est une chose que je ne possède pas. En plus mouches et moucherons se...
Posté par pacou13 à 09:33 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: faire son fromage

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18 avril 2012

je fais mes fromages maison (Fait à la maison) [Format Kindle]

je fais mes fromages maison (Fait à la maison) [Format Kindle]
Comme je suis en pleine réflexion "fromagistique" je cherche, je fouine, je gratte le moisi, je baigne mes affinés dans l'alcool; puis l'eau de source....bref....je tâtonne Comme je suis de nature généreuse, je partage tout cela avec vous car même mes...
Posté par pacou13 à 10:47 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: faire son fromage,  kindle

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11 avril 2012

faire son fromage au lait cru

faire son fromage au lait cru
Moi qui suis très prudente côté hygiène alimentaire, je vais quand même me lancer à la confection de mes petits affinés au lait cru....Pasteurisé ? Les puristes me diront "que nenni",, une fois pasteurisé le lait n'est plus du vrai lait... J'ai lu tant...
Posté par pacou13 à 09:30 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: faire son fromage,  lait cru

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9 avril 2012

faire son fromage : problémes ....non résolus

faire son fromage : problémes ....non résolus
je ne savais pas bien comment intituler ce message mais il est vrai que je rencontre des problèmes quand à la confection de mes fromages. Lorsque j'achète la faisselle en magasin bio et que je l'égoutte et l'affine ensuite, mes petits fromages sont magnifiques....
Posté par pacou13 à 15:07 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: faire son fromage,  problèmes

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4 avril 2012

fromage : faire cailler son lait au nigari

fromage : faire cailler son lait au nigari
pour faire son tofu soyeux on utilise du nigari.... Moi j'ai tenté un autre truc..... un nouvel essai de fromage !....c'est un essai totalement expérimental. J'ai pas trouvé de présure, alors j'ai tenté le nigari pour cailler le lait de vache. Ca ne m'a...
Posté par pacou13 à 09:10 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: faire son fromage

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3 avril 2012

fromage de chèvre affiné

fromage de chèvre affiné
mes petits fromages de chèvre sont bien affinés à présent. Ils sont très petits, ne vous fiez pas aux photos. J'en rate néanmoins un bon nombre. Ils deviennent noirs ??? Je ne sais pas si on peut les essuyer et les conserver mais moi je les jette ne sachant...
Posté par pacou13 à 08:28 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: faire son fromage

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6 mars 2012

fromage de chèvre maison

fromage de chèvre maison
J'ai réalisé un fromage de chèvre.... A partir d'une faisselle. Le fromage était tout petit et bien dur comme on aime J'ai même pas eu le temps de faire une photo. Après l'avoir bien égoutté, il a affiné durant 15 jours. Les enfants m'en ont réclamé plein...
Posté par pacou13 à 08:50 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: faire son fromage,  chèvre

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5 mars 2012

faire son fromage

faire son fromage
après avoir beaucoup navigué, je me lance enfin. J'ai lu les recettes en long, large et travers et voilà ce qu'il en ressort. IL faut partir d'une faisselle . Comme j'étais un peu sceptique, j'ai acheté une faisselle (j'aurais pu la faire vu que j'ai...
Posté par pacou13 à 09:48 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: faire son fromage

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